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Elaboración:

  • Fermentación alcohólica: temperatura controlada (24-28o C), con movimientos periódicos, tanto remontajes como pisoneo manual.
  • Duración del fermento: 9 días.
  • Maceración post fermentativa: 21 días.
  • Fermentación maloláctica: en barriles de roble francés de segundo uso.
  • Crianza: 25 meses en barricas de segundo uso.

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  • Fermentación alcohólica: temperatura controlada (24-28o C), con movimientos periódicos, tanto remontajes como pisoneo manual.
  • Duración del fermento: 9 días.
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  • Fermentación maloláctica: en barriles de roble francés de segundo uso.
  • Crianza: 25 meses en barricas de segundo uso.

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